アヒージョで残したヒモ。または、ほたてから外したヒモを準備する。

鍋に、水を入れ沸騰させる。沸騰すると、ほたてヒモ・カットしたしめじを入れて弱火～中火で加熱する。

火が通ったら、溶き卵を入れて完成。