玉ねぎはみじん切り、パプリカ、ナス、トマトは1ｃｍ角に切り、ナスは水にさらしておく。

フライパンににんにく、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りがしたら玉ねぎ、合いびき肉を炒めます。

お肉が白っぽくなってきたら残りの野菜を加えて炒め、水を加え5分煮る。

火を止めてカレールウを加え、再び弱火にかけ2～3分とろみがつくまで混ぜながら煮る。

仕上げに恵みの麹青汁を加えて混ぜ合わせる。