白身魚のガーリックソテー
にんにく風味のバターにビネガーを加えた。ソテーはたんぱくな。白身魚にぴったり
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- 1
白身魚は一切れを半分に切って水気を拭き、塩、こしょう、小麦粉をまぶします。
（茶こしを通して振りかけると手軽です） - 2
にんにくは薄切りにします
- 3
フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、香りが出てきたら1を並べ入れます
- 4
手早く両面を焼き、シェリービネガーをふりかけて火を止め、器に盛り付けます
- 5
4にソース用のバターを溶かし、ケッパーとレモントマトの角切りを加えてサッと混ぜ合わせ、魚の上に回しかけて仕上げます
コツ・ポイント
魚の焼き上がりにビネガーを加えると油っぽさが消えてすっきりとした味わいになります。使うビネガーはコクと風味が大切。シェリービネガーやバルサミコやワインビネガーでも良いでしょう
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