鶏胸肉を一口大に切ってボウルに入れ、マヨネーズを入れ揉み込んで置いておく。パサパサ感が軽減して柔らかくなります。

なすを一口大に切り、塩をふり塩もみする。ピーマンは細切りに、しめじはほぐしておく。

鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。

深めフライパンに少量の油を敷き、むね肉を炒める。火が通ったらなす、ピーマン、もやし、しめじを加えしんなりするまで炒める。

◎の調味料を混ぜたものを加え、味を見ながら中華あじを振りかける。

最後に片栗粉:水＝1:2の水溶き片栗粉を加えてとろみがつけば完成！白ごまをかけてどうぞ。

なすの塩もみや鶏むねの下ごしらえは省略しても美味しいです◎