トマトは１cm大くらいの角切りに、オリーブは５mm厚くらいのスライス、アンチョビとニンニクは荒くみじん切りにする。

熱したフライパンにオリーブ油をしき、トマトとアンチョビ、ニンニクを弱火でじっくり炒める。

塩濃度１％程度のお湯（分量外）を沸騰させ、パスタをアルデンテに茹でる。

②のフライパンにおたま一杯分くらいのゆで汁を加え、トマトの形が崩れるまで煮込む。

フライパンにパスタを移し、オリーブと唐辛子、白ワインを入れて混ぜ合わせる。塩コショウで味を整える。

お皿に盛って、仕上げに粉チーズと乾燥パセリで飾る。