花椒が香る、海老ときゅうりの香味油炒め♪
はるさんの台所 @cook_40056001
畑で育ち過ぎたり、表面に傷がついてしまったきゅうりも
皮をむいてしまうので気にならないの。
彩りを考えて海老と合わせたけど、
ベビーホタテやイカ、鶏肉と合わせてもおいしい♪
手作りの香味オイルがいい感じ
花椒が香る、海老ときゅうりの香味油炒め♪
畑で育ち過ぎたり、表面に傷がついてしまったきゅうりも
皮をむいてしまうので気にならないの。
彩りを考えて海老と合わせたけど、
ベビーホタテやイカ、鶏肉と合わせてもおいしい♪
手作りの香味オイルがいい感じ
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりはピーラーなどで皮をむき、カットします→タネは取り除きます
下味の調味料をもみ込みます→出た水は捨てます -
- 2
海老は皮をむいて背ワタを取り重曹と塩が入った水で解凍。
さっと水洗いして、塩コショウ、日本酒、片栗粉をもみ込みます。 -
- 3
沸騰したお湯に入れ、さっとゆで、引き揚げておきます。
-
- 4
香味オイル：小鍋などに好みの油と香味野菜を入れ、弱火より少し強めの火加減でゆっくり加熱
良い香りがしてきたら火を止めます -
- 5
鍋に香味油を小さじ２程度入れ、きゅうりを炒め
調味料を半量加え、中火よりやや強めの火加減で炒めます。 -
- 6
ボイルした海老を加え、花椒<パウダー>を振り入れなじませます。
-
- 7
残った調味料半量に水：大さじ１（分量外）と水溶き片栗粉を混ぜ全体にからめ、とろみが出たらできあがり
-
コツ・ポイント
仕上げに、香味油を小さじ１程度まわしかけると風味がアップ
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