カレーの残り、水とコンソメ、カレーパウダーを鍋に入れて加熱し、カレースープを作ります。お好みでガラムマサラを入れます。

茄子は縦半分に切り、皮に格子に飾り包丁を入れます。パプリカは半分に切ります。オクラはヘタを取ります。

フライパンにオリーブオイルをひき、茄子、パプリカを焼きます。オクラはレンチン500W1分。