卵は常温に戻しておく。

ベーコンを5cmの短冊にカット。

ペコリーノ・ロマーノを削り下ろしておく。

卵をボウルに割り溶き、ペコリーノ・ロマーノとブラックペッパーを加え、よく混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンを弱火で炒める。

1%食塩水を沸騰させ、スパゲッティーニを指定より1分短く茹でる。

⑤のフライパンに⑥の茹で汁を大さじ2杯加え、こびりついた旨味成分を溶かしておく。

④のソースを加え、よく混ぜる。

ごく弱火で加熱しながら混ぜ、ソースがスパゲッティーニにねっとり絡むくらいまで火を入れる。

温めた皿に盛り付け、ブラックペッパーを挽きかける。完成。