バジルをカットする。ボウルに卵液用の材料を入れ攪拌する。にんにくメッシュは分量を取り出し、自然解凍する

鶏ムネ肉は縦半分に切り、一口大にそぎ切りする。軽く塩・胡椒を振り、小麦粉を鶏肉全体に塗す。

卵液に入ったボウルに、鶏肉を入れ卵液をよくまとわせる。

フライパンにバターを入れ弱火で熱し、泡が立ってきたら鶏肉を並べていき、ボウルに残った卵液も満遍なくまわしかける。

中弱火にして２分程焼き、焼き色がついてきたら（卵液が固まったら）、裏返し、弱火にしてじっくり裏面も同様に焼く。

２～３回ひっくり返しながら鶏肉に火を通し、バットに取る。

⑥のフライパンを熱し、白ワイン、レモン、にんにくメッシュ、はちみつを入れ、混ぜ合わせながら、一気に煮詰める。

1/3程度に煮詰まったらバターを加え、少し色づきトロミがつくまで加熱する。

皿に鶏肉を盛り、ソースを回しかけて完成。