強力粉、きなこ、砂糖、塩、イーストをボウルに入れ、ボウルの中央からお箸に沿わせて水を入れていき、ぐるぐるお箸で混ぜる

大体ひとまとまりになったら、手で周りに残っている粉類までちゃんとまとまりに入れ、軽く2、3分程度こねバターを練り込む。

生地をボウル内側にぐるりと回しつけて、油膜をボウル内側につけ、生地を中央におきボウルにラップをかけて温かいところにおく。

30分たったらパンチ、また30分したらパンチ、その後2倍近くなるまで一次発酵をする。

2倍近くになったらパンチで空気を抜き、8等分ベンチタイム20分後成形。1.5倍位に二時発酵したら200度で20分位焼く。