魯肉飯 ルーロハン
台湾のソウルフード
自分好みにアレンジして
本格的にも
私風のルーロハンでも、、！
このレシピの生い立ち
研究中
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- 1
茹で卵を作る
みずと酢と塩を入れて沸騰させる
沸騰したら卵を入れて10分
時間が立ちましたら冷水で冷ます - 2
豚バラブロックを茹でる
量はお好きな量で、、
水1.5くらいに生姜の皮、ネギの青い所、紹興酒を入れて沸騰させる - 3
弱火で20分茹でる
時間が立ちましたら冷水に入れて冷ます -
- 4
フライドオニオンを作る
玉ねぎを炒めて小麦粉をまぶして
揚げて、良い茶色になりましたら
引き上げる -
- 5
オニオンの揚げた油を50ml残す
- 6
中国のたまり醤油以外の全ての
タレの調味料を入れる。
五香粉なども
豚肉を角切りにして入れる
茹で卵も入れる - 7
まずは、15-20分煮込む(中火)
その後、中国のたまり醤油を入れて
フライドオニオンを入れて混ぜて
煮込む10分ほど - 8
私は前日の夜に作り
冷蔵庫で一晩寝かすやり方をしてますがそれはお好みで -
- 9
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- 10
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- 11
-
コツ・ポイント
フライドオニオンを作るのが面倒な場合は
飴色玉ねぎにするのも良い
玉ねぎの代わりに長ネギでも良い
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