ポリ袋に牛肉・玉ねぎ・人参・セロリ・にんにく・赤ワイン・ローリエを加えて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2時間〜置く。

牛肉を取り出して水気を切り、薄力粉を塗す。

圧力鍋を強めの中火で熱しバターを加える。2を広げて全体に焼き色を付ける。

1の赤ワインを加えて3分程煮立てる。

1の具・トマト缶を加えて蓋をして40分加圧→急冷。

蓋を開けて●・しめじを加え、軽くとろみが出るまで煮詰める（30分程）。

火を止めてバターを加える。

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