丸亀名物骨付鶏、一鶴風
結構お店の味です。
良い肉使うとお店より美味いかもw
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを300度に予熱する
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- 2
肉は常温に戻して全体にたっぷりニンニクをすり込む
これは290gの肉に15g
片面にこれくらい使いました -
- 3
塩胡椒と追胡椒をまんべんなく振る
全体が胡椒色になるまで -
- 4
追い胡椒を振る
結構、胡椒でピリピリが美味しい -
- 5
オーブン皿に鶏脂を入れて
皮目を下にしてオーブン300度で12〜15分焼く
肉の大きさで調整
150g程度ので13分 -
- 6
焼けた肉に醤油を軽くスプレーする
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- 7
肉を取り出して、鶏油の入ったオーブン皿はオーブンに戻して加熱
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- 8
食べやすいように肉に包丁で切れ目を入れ皿に取る
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- 9
d肉にオーブン皿の鶏脂をジューッとかけて完成
油の温度が下がってる様ならオーブン皿をオーブンに戻して再加熱して掛ける -
- 10
ざく切りキャベツ必須う
鶏脂に浸けて美味しいけど
くばらのキャベツの旨だれで食べるとお店より美味しい -
- 11
塩むすびを鶏脂に浸けて食べると至福の味
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- 12
普通に売ってる親鳥は150ｇくらい
種鶏は300ｇくらい
種鶏が手に入れば一鶴より美味しいの作れますｗ -
- 13
骨付きの親鳥は肉屋さんで聞けば手に入る可能性大
150gで150円くらい、安い
ネットで買うと送料の方が高い(笑) - 14
ネットで種鶏売ってるサイト有ります
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- 15
親鶏の鶏油もネットで入所
これは絶対あった方が美味しい
親鶏の成形で脂多ければ不要かな -
- 16
普通のブロイラーの骨付き肉だと一鶴のヒナ
これの方が柔らかくて食べやすいけど、親鳥が旨い -
コツ・ポイント
必ず味塩胡椒を使う、うま味調味料入りがポイント
暑い時期は塩っぱめが美味しい
鶏脂に味塩胡椒振ってそこに浸すと塩分アップで辛すぎる失敗無いです。
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