アプリでひらく作り方
- 1
水に塩とドライイーストを入れて溶かし別のボウルに入れた小麦粉に入れる（水分量が多いので一気に入れて大丈夫）
- 2
ボウルの中である程度混ざったら台に取り出して捏ねる（15分程度）
- 3
グルテンの膜ができていれば少し生地を伸ばしてオリーブオイルを加える
- 4
オリーブオイルを馴染ませるように捏ねる
- 5
ある程度捏ねたらボールで30分程度休ませる
- 6
生地を3等分する（生地がベタついて扱いづらい時は手を濡らすといい）
- 7
生地をしっかりと張らせて冷蔵庫で発酵・熟成
させる（可能なら2日に以上寝かせる） - 8
生地に打ち粉をして拡げる（かなりベタつくので打ち粉はしっかりと）
- 9
好きな具材を乗せて焼く
コツ・ポイント
加水率が高いので生地はかなりベタつきます。生地を取り出す時は注意して取り出してください。 粉はカプート00を使ったほうが美味しいですがなければ強力粉200g、薄力粉100gでも作れます。
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