【万能調味料】究極の中華麹
これひとつで中華料理の味が決まる！香味野菜たっぷりのアレンジ塩麹です。
抜群においしく一度食べたらやみつきになりますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにし、干し椎茸は乾燥のまますりおろします。
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- 2
鍋に1と水を入れて蓋をして加熱します。焦げないように注意しながら火を入れます。中～弱火5分
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- 3
しんなりしたら冷まします。(60℃以下)
- 4
米麹はほぐして、塩と合わせます。
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- 5
清潔な保存容器に2、3、水を入れて混ぜます。
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- 6
直射日光の当たらない所で保存します。
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- 7
1日1回、清潔なスプーンなどで混ぜ、夏場は４～5日、冬場は10日程度発酵させます。
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- 8
または発酵メーカー(ヨーグルトメーカーなど)に入れて、50～60℃で約8時間温めます。
- 9
全体がトロリとしたら完成です。冷蔵庫で保管し、1ヶ月を目途に使いましょう。
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- 10
栄養価等はこちらhttps://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00239.html
コツ・ポイント
干しシイタケは生食できないので、麹と合わせる前に他の野菜とともに加熱します。
野菜は焦げないように注意しながら火を入れますが、加熱終了後水分が多すぎる場合は少し煮詰めましょう。
つくれぽ
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