シャトルシェフで作るカラメル無しプリン
カラメル無しです。
甘味少ないです。
思わぬ火傷に注意します。
卵のサイズで牛乳の量を変えたり変えなかったり。少し余らせるくらいなら、少なくても良いにしています。
計量は作業をしながらなので慎重にしています。
プリン容器の厚みや材料で仕上がりの固さが変わります。
90ml 約5㎜厚のガラス瓶で作るプリンが滑らかで好みです。
シャトルシェフで加熱します。
シャトルシェフで作るカラメル無しプリン
カラメル無しです。
甘味少ないです。
思わぬ火傷に注意します。
卵のサイズで牛乳の量を変えたり変えなかったり。少し余らせるくらいなら、少なくても良いにしています。
計量は作業をしながらなので慎重にしています。
プリン容器の厚みや材料で仕上がりの固さが変わります。
90ml 約5㎜厚のガラス瓶で作るプリンが滑らかで好みです。
シャトルシェフで加熱します。
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- 1
【準備】
調理鍋に水800CCを入れ蓋をし火にかけ沸騰させ、沸騰後火を止め待機。 -
- 2
【プリン液を作る】１
ボウルに
・卵
を割り、スプーンやプラフォーク等でほぐす。 -
- 3
【プリン液を作る】２
耐熱の注ぎ口付き容器に
・砂糖30g
・牛乳を100g
を入れる。
クルクルする。 -
- 4
【プリン液を作る】３
レンジで1分半加熱。
クルクル回して溶かす。 - 5
【プリン液を作る】４
・牛乳100〜120g
を追加する。
クルクルし混ぜ溶かす。
人肌に冷ます。 -
- 6
【プリン液を作る】５
・②の溶いた卵入りのボウル
に人肌に冷めた
・⑤の耐熱の注ぎ口付き容器の砂糖牛乳
を入れる。 -
- 7
【プリン液を作る】６
砂糖牛乳が入っていた耐熱の注ぎ口付き容器にザルをセットし、
・⑥の卵砂糖牛乳のプリン液
を漉す。 -
- 8
【入れる】
プリン容器にプリン液を注ぐ。
※縦一列整列が入れやすい -
- 9
【加熱】１
調理鍋に火をつけ再沸騰させ火を止め、調理鍋にプリンカップをやさしく入れる。
※水滴垂れ予防で中央寄り推奨 -
- 10
【加熱】２
蓋をしタイマー1分をセットし、火をつけプリンカップがコトコト揺れ始めたらタイマー開始。 - 11
※プリン容器が連続して少し動くくらいの火加減で1分加熱する。
-
- 12
【保温加熱】
１分後、火を止め、
タイマーを30分プラスし31分設定でスタートし、
保温容器に入れ蓋をする。 -
- 13
【冷ます】
常温で人肌まで冷まし、好みで蓋やラップ等をして冷蔵庫で冷やす。 - 14
【保温時間の時短挑戦】
90ml4つ
1分加熱後＋20分→ちょうど良い - 15
【ゆで卵失敗】20250527
冷卵4つ
1分加熱後保温容器で保温4分⇨成形せずゆで卵にはならず失敗 - 16
【プリン失敗】20250527
卵が大きく牛乳量を減らしすぎ⇨かたくなった
コツ・ポイント
・残った湯でゆで卵
固茹であれば一緒でも
・手順内の蓋の有無は文字数都合
【味玉】
冷蔵卵2個
お尻を少し割ってコトコト１分加熱で＋
5分保温→とろ半熟
6分保温→硬半熟
11分保温以上→固茹
昆布つゆ大さじ1/2
つくれぽ
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