ボウルにAを入れて混ぜる。中心を少し窪ませ砂糖、ドライイーストを入れる。ぬるま湯(40℃程)を60㎖ほど入れて箸で混ぜる

ぽろぽろとしてきたら太白ごま油を加えて手でまぜる。全体がまとまりなめらかになってきたら台に出してこねる。

全体がきめ細かななめらかさになってきたら丸めてボウルに入れる。

オーブン発酵機能35℃で30分ほど、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる

クッキングシート７～８cm角のものを4枚切っておく。

生地を4等分する。10cmの円にする。

《種》ごぼうは3～5mm角に切り、水にさらす。豚肉も1～3cmに切る。

油をひかずにフライパンで豚肉を焼く。脂をペーパータオルでふき、かぶるくらいの水を加えて、煮立ったらざるにあけて湯を切る

フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら②を加え、アルミホイルなどで落しぶたをして、弱火で約20分煮る。

ごぼうも加えて再び落しぶたをし10～15分煮る。

やわらかくなったら水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。