鶏肉はフォークで数ヶ所刺し、縦半分に切って削ぎ切りにしてボウルに入れ、【Ａ】を揉み込み10分置く。

ズッキーニは７〜８ミリ幅の輪切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に薄切り。ニンニクは薄切りにして芽を取る。

フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、ズッキーニを火が通るまで焼いて取り出す。

同じフライパンにサラダ油小さじ１を加え中火。鶏肉を焼く。両面焼き色が付いたらエリンギ、ニンニク、輪切り唐辛子を炒める。

ズッキーニを戻し入れ、バターを加えて溶かす。醤油を鍋肌から回し入れて炒め合わせ、黒こしょうを振る。