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豚肉は一口大に切り、塩・コショウで下味をつけて片栗粉をまぶします。
なすは縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにし、片栗粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を熱し、1を焼いて取り出し、同じフライパンにサラダ油を追加し、2を入れて炒めます。
3に豚肉を戻し入れ、よく混ぜ合わせたAを加えて絡め、器に盛って青ねぎを散らします。
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