作り方
- 1
オクラは、塩をふって、表面をこすり、うぶ毛をとりのぞいてから、茹でます。
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- 2
オクラのうぶ毛が、指に、そげのように刺さってい痛いので注意。先の堅いところ（ガク？）をもって、ずりずりするとよい。
- 3
茹であがったら、流水であらって荒熱をとり、氷水につけて冷やす。5分程で冷えるので、とりだして、水切りする。
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- 4
１センチ程度にカットし、かつおぶしをふりかけ、醤油で味をつけたら完成です。
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- 5
同じ値段のオクラですが、左の小ぶりなものが美味しいです。右の大きなものは堅くて種が大きくいまいちでした。
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- 6
頭をカットしてから茹でると、青臭さもぬけて、あとでカットするのもラクです。
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- 7
揃えて、切るとよいです。
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コツ・ポイント
茹でて、緑が鮮やかになったら、とりだして、氷水につけます。きれいな色になったときが、食感もしゃきしゃきして美味しいようです。オクラのうぶ毛はとってください。
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