大きくて固そうなおくらで。生のオクラを塩もみする。額をとり、とろろ芋をおろすようにおろし金でおろす。

それを温かいご飯に乗せて鰹節をパラリと乗せ醤油をかける。お好みでワサビも美味しいです。