にんにくをみじん切りして、温めたお鍋でバターと炒める。(香りを引き出すため)

玉ねぎとセロリを1cm角に切り、炒める。

2に塩をふって、ビーツを薄切りにし、炒める。

白ワインを入れ、フタをして2-3分蒸らす。

野菜がひたるくらいの水、ローリエ、コンソメを入れて煮る。

ブレンダーで野菜をつぶし、牛乳を入れて混ぜる。(牛乳を入れたら沸騰しないようにする)

塩とコンソメで味を調整して完成！