きのこと鶏肉は、それぞれ食べやすい大きさに切り分けます。

鍋にサラダ油を熱して、鶏もも肉を並べ入れ、表面の色が変わるまで炒めます。

エリンギ、舞茸、ぶなしめじ、それぞれを軽く炒め合わせながら加えていきます。

ひたひたになるくらいの水を注ぎ、それに合わせた量のめんつゆも加え、出てきたアクを取り除きながら煮ていきます。

10分ほど煮ればできあがりです。

七味をふってきのこ汁です。

めんつゆに、鶏ときのこの出汁が合わさり、深い味わいと濃厚な旨味が際立つお蕎麦になりました。