海老は背腸などの下処理をした後、ヘラで押し潰し、包丁で粗めに刻みます。

ボールに微塵切りしたネギと❶、ひき肉を入れ、⭐︎の調味料を入れたら練ります。

皮に②の餡を入れ、皮の周りに指で水をつけたら、中央1箇所だけ捻って綴じます。

沸かしたお湯で、③を4分茹でれば完成です。生姜の千切りと酢醤油で食べると美味しいですよ。