生姜は適当な大きさに切っておきます。

豚軟骨をさっと湯通しします。

圧力鍋に豚軟骨、ひたひたの水、生姜を入れて、火にかけ、沸騰したら弱火にして高圧力（100kPa）で15分加圧します。

火を止め、自然冷却します。

だしパック、砂糖、醤油、酒、みりんを入れ蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして高圧力で15分加圧します。

火を止め、自然冷却したあと、ある程度煮詰めたら完成です。