レストランクラスの本格ビーフストロガノフ
アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @alisa_rabbit_kitchen
レストランクラスの本格ビーフストロガノフ
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を一口サイズに切り、塩と胡椒で下味をつけます。15分ほど常温に置いておくと、均一に火が入ります。
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- 2
玉ねぎは薄切り、マッシュルームはスライスします。にんにくはみじん切りに。
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- 3
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を強火で30秒〜1分程度炒めます。
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- 4
火を通しすぎないように、完全に火を通さず、中心がほんのりピンクの状態で焼き色が付いたらすぐに取り出します。
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- 5
同じフライパンにバターを加え、玉ねぎとにんにくを中火で炒め、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
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- 6
次にマッシュルームを加え、軽く塩を振って炒めます。
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- 7
フライパンに小麦粉を振り入れ、さらに1分ほど炒めます。これがソースのとろみの基礎となります。
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- 8
赤ワインを加えて、強火でアルコール分を飛ばします。煮詰めて、液体が半量になるまで加熱します。
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- 9
デミグラスソースを加え、よく混ぜます。
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- 10
牛乳を少しずつ加え、さらに生クリームを加えます。
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- 11
トマトペーストを加える。
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- 12
ソースが混ざったら、塩と胡椒で味を整えます。
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- 13
牛肉をソースに戻し、極弱火で1〜2分ほど温めながら、ソースを絡めます。牛肉に火を通しすぎないように注意します。
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- 14
ソースを少量味見し、必要ならば塩や胡椒で味を調整します。
- 15
クリーミーさとトマトの酸味、デミグラスの深みがバランスよく感じられるように調整します。
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ビーフストロガノフを皿に盛り、パセリを飾ります。
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- 17
やりませんでしたが、バターライスやマッシュポテトと一緒にサーブしても美味しいです。
コツ・ポイント
・牛肉の焼き加減が決め手。火を通しすぎると固くなるので、強火で短時間に焼き、ソースと絡める際にほんの少し火を通す。
・ソースのクリーミーさは牛乳と生クリームのバランスが重要。トマトペーストが酸味を加え、デミグラスソースがコクを深めます。
つくれぽ
料理は手間と手際と愛情💕 アリサです🐰料理が大好きです🌙🐰🔪❤️「簡単・おいしい・ちょっと可愛い」を目指して、アリサ天才宇宙カフェのレシピを考えています🐰☕🍳✨毎日の料理を基本的にすべてクックパッドに投稿しながら、料理の修行中です🔪今は、家庭で作りやすいレシピを中心に、盛り付けや料理を美しく見せる方法を勉強しています🐰✨盛り付けは今のところ上手ではないですが🥹💦「切り方は料理のデザイン」🔪🎨味だけじゃなく、作る工程まで美しい料理が目標です🌙簡単な家庭料理🐣から、いつかは狼さんレベルまで🐺🚀アリサの料理修行を見守ってください🐰💕🌙🐰🐤 難易度Lvについて 🐺🐰🚀Lv10 🐺：プロ上級者レベル（非常に高度）Lv9 🐻：プロレベル（かなり難しい）Lv8 🦅：上級家庭料理（難しい）Lv7 🦌：中級家庭料理（そこそこ難しい）Lv6 🐗：経験者向け家庭料理（割と難しい）Lv5 🐰：中級家庭料理（それなりの難易度）Lv4 🦆：初心者向け家庭料理（簡単）Lv3 🐈：初心者レベル（かなり簡単）Lv2 🐕：超初心者向け（超簡単）Lv1 🐤：超簡単家庭料理（混ぜるだけレベル）
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