豚バラ肉に塩をすり込む。キッチンペーパーにくるみ，冷蔵庫で3〜5日寝かせる．時々様子を見て，水分が出てたらペーパーを交換

ペーパーを剥がして

一晩，冷蔵庫で乾燥させる

ローズマリーをのせる。醤油や卵，ナッツも一緒に燻製。

煙が出るまで，強火。その後弱火で90分燻製しながら，加熱。

冷めるまで、蓋をそのまま閉めておく。冷めたら蓋を開ける。