鍋に水とだし用昆布、もち米、（あれば）干し椎茸、（あれば）長ネギの青い部分を入れておきます。

鶏は骨付きであれば、手羽先、手羽元等なんでもOKです。
今回は手羽中を使用。

もち米が鍋底に焦げつくので時々鍋底からかき混ぜてください。気になる方はアクを取ってください。

40分煮るといい感じに白濁しています。肉、野菜の出汁がたっぷりです。塩を入れて調味してください。

器によそって完成です。
お好みで粗挽き黒胡椒がよく合います。