発酵白菜と春雨の炒め煮（酸菜肉末炒粉絲)

Gonbao
Gonbao @gonbao

ＮＨＫあさイチで”発酵白菜”と”発酵白菜と春雨の炒め煮”を看た日、スパイスをアメ横センタービルに買いに行ったら、隣の中国食材店で発酵白菜が売られていたので購入。試しに作ってみた。

参考レシピ：
発酵白菜と春雨の炒め煮
https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/WQR3XM958J/rp/1000002263/

発酵白菜
https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/WQR3XM958J/rp/1000002259/

発酵白菜と春雨の炒め煮（酸菜肉末炒粉絲)

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ＮＨＫあさイチで”発酵白菜”と”発酵白菜と春雨の炒め煮”を看た日、スパイスをアメ横センタービルに買いに行ったら、隣の中国食材店で発酵白菜が売られていたので購入。試しに作ってみた。

参考レシピ：
発酵白菜と春雨の炒め煮
https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/WQR3XM958J/rp/1000002263/

発酵白菜
https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/WQR3XM958J/rp/1000002259/
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材料

２～３人分
  1. 発酵白菜 ２５０ｇ
  2. 豚挽き肉 １００ｇ
  3. 春雨 ７０ｇ
  4. にんにく（みじん切り） １片
  5. 生姜（みじんぎり） １かけ
  6. 酒 大さじ２
  7. 醤油 大さじ１／２
  8. 水 ２００ｍｌ
  9. 炒め油 大さじ１／２
  10. 黒胡椒 少々
  11. 胡麻油 小さじ１／２

作り方

  1. 1

    春雨はぬるま湯に１５分つけ、ざるに上げ水切りし食べやすい大きさにカットする。

  2. 2

    フライパンに油、にんにく、生姜を入れ火にかけ、香りが立ったら挽き肉を加え炒める。

  3. 3

    酒、醤油、水を加え２～３分煮込んで味を調え、香り付けの胡麻油、胡椒を振れば出来上がり。

  4. 4

    彩りで細ねぎ、茗荷をトッピングしても良い。

コツ・ポイント

市販品の発酵白菜、漬け汁も一緒に使用したが私にはちょっと酸味が強かった（妻はそれほどでもなかった模様）。白菜を絞って使うか軽く洗ってから使った方が良かったように思う。
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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