なすはへたを切り落とし、2㎝の輪切りにし、切り口の片面に1cm幅の格子状に切り込みを入れ、水にさらす

なすの水気を切り、180°Cに熱した揚げ油で素揚げにする

揚げたナスは、魚焼きグリルで油切りしてます

フライパンで合挽肉を炒め、料理酒をふり入れる

合わせみそ、砂糖、水を加えて2～3分煮る

とろみ上手(もしくは水溶き片栗粉)でとろみをつける

このくらいになればOK

素揚げにしたなすに、肉味噌あんをかける。