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オクラのヘタとガク取り除く。塩で擦って塩がついたまま沸騰したお湯で90秒程度で、ザルに上げそのまま冷やす。
鍋で沸騰させお湯に酒(大さじ2)を入れ弱火にして、豚肉を1枚ずつ入れ色が変わったらザルに上げそのまま冷やす。
オクラが冷めたら食べやすい大きさ(2~3等分)に切る。
ボウルにオクラと豚肉を入れⒶを合わせ回しかけ味がなじむように和える。
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