ササミ1枚を4等分にして塩と料理酒をふっておきます。

フライパンにバターを入れ、溶けてきたら中火でササミを両面色が変わるぐらい炒めたらソフリットを入れ軽く混ぜます。

2 に薄力粉を入れ軽く混ぜ合わせたら火を止めて、牛乳と生クリームを入れます。

よく混ぜ合わせたら、再び火をつけて弱火で、とろみがつくまで混ぜます。

4 に、きのこの作り置きとコンソメを入れ、かき混ぜて、だいぶとろみがついたら火を止めます。

5 をグラタン皿に移し、上にシュレットチーズとのせ、トースター200wで表面に焼き色がつくまで焼きます。

焼きあがったら、イタリアンパセリを飾って出来上がりです。