鶏皮はラップに拡げてあらかじめ冷凍しておきます。
冷凍庫から取り出して少し解凍した物を食べ易い大きさに切ります。

いんげんは3～4cm位の長さに切り、千切ったしめじと共にフライパンに①と一緒に入れて火が通る迄炒めます。

全体がしんなりしたら醤油と砂糖を入れて、汁気が飛ぶ迄炒めたら完成です。
器に盛ってお召しあがり下さい。