そろそろ秋茄子の美味しい季節なので、茄子料理をまたお一つ……。
豚バラ大根のアレンジをよく作る私ですが、以前、茄子の揚げびたしや麻婆茄子と合わせた豚バラ大根というのを作りました（※茄子の揚げびたし豚バラ大根、麻婆豚バラ茄子大根参照）。
で、今回は揚げびたしの生姜醤油味や中華な麻婆味ではなく、スタンダードなすき焼き味の豚バラ大根に茄子も加えた感じです。
まあ、だいたい想像できる味かとは思いますが、茄子入りの豚バラ大根もなかなかにイケます！
柔らかく甘い茄子がコリコリ食感が大根や豚バラ肉ともよく合い、すき焼き味ともベストマッチ！
もちろん白いご飯のおかずやお酒の肴としてもバッチリです。
作るのも簡単ですし、意外とボリュームも満点ですよ☆