サクサク大豆粉の塩ミルククッキー
大豆粉の美味しいクッキーはバターが多いのが多く、いくら低糖質でもバター油多めは体と肌によくない…油分を減らしながらも試行錯誤し美味しいサックサックのクッキーを作りたかったので。小麦粉不使用、グルテンフリー、バター控えめだけど大豆粉の味もせず、ショートブレッドのようなサクサク濃厚ですよ。
サクサク大豆粉の塩ミルククッキー
大豆粉の美味しいクッキーはバターが多いのが多く、いくら低糖質でもバター油多めは体と肌によくない…油分を減らしながらも試行錯誤し美味しいサックサックのクッキーを作りたかったので。小麦粉不使用、グルテンフリー、バター控えめだけど大豆粉の味もせず、ショートブレッドのようなサクサク濃厚ですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
バターが硬い場合、600Ｗのレンジで10秒加熱。砂糖全部をいれゴムベラでよく練り、クリーム状にします。
- 2
①に卵黄をいれ混ぜます。
- 3
粉類をビニール袋にいれ空気をいれてふるい、ビニール袋に②をいれよく混ぜます。結構ぽろぽろしていてぎゅっぎゅっとすると
- 4
まとまる固さの生地です。ひとかたまりにまとめ、生地は寝かせず、まな板などで５ミリの厚さにぎゅぎゅっと少しずつ伸ばします。
- 5
割れやすい生地ですがラップや、手でぎゅっとやると◎お好みの型で、型抜きをします。ほろほろしてるのできをつけてください。
- 6
お好みでここであら目の塩をひとつずつちょこんと乗せていくと可愛いですよ！
-
- 7
１７０度に予熱したオーブンで15分焼き焦げやすい場合温度を下げてください。
- 8
場合によりプラス更に温度を下げて150度で5分焼きます。
粗熱を取るとサクサクになります。 - 9
★ジップロックにいれて冷凍保存したほうが長く持つしサクサク感もアップしておすすめです。
-
コツ・ポイント
バターを減らしてもサクサクの美味しいクッキーを作りたい…試行錯誤し、豆乳などの水分を入れず卵黄とコンスターチでサクサクに！ほろほろした生地ですが、どうしてもまとまらない場合大豆粉を35ｇで作るといいかもしれません。クリーミングパウダーでも◎
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