じゃがいもの皮をむき、薄切りにする。
玉ねぎも薄切りにする。

鍋に油を入れ、じゃがいもと玉ねぎを焦がさないように炒める。

②に水を加え、じゃがいもと玉ねぎが柔らかくなるまで15~20分煮て一旦火を止める。

少し粗熱がとれたら、ミキサーで攪拌する。（やけど注意）

なめらかになったら、牛乳、塩、こしょうを加える。

冷製にする場合はボウルに水をはり、鍋ごと冷やす。