野菜は洗って、ピーマンとナスは縦に４等分、長ネギは４㎝くらいのぶつ切りにします。
にんにくはすりおろしておきます。

油を入れたフライパンを熱して豚肉を炒めます。
火が通ってきたら、臭み消しの為、日本酒を入れて蒸発するまでよく炒めます。

火を止め、豚肉を取り出し、次にナスと長ネギを炒めます。ナスは油をよく吸うので炒め用油を追加して炒めて下さい。

ナスと長ネギによく火が通ったら火を止めて、先に炒めた豚肉とピーマンを入れて、中華だしの素とすりおろしにんにくを入れます。

柚子胡椒と片栗粉を水に溶いてよく混ぜて、まんべんなく具材にまわしかけながら入れます。

再び火をつけて、具材と調味料がなじむように混ぜ合わせながら強火でピーマンに軽く火が通るまで炒めます。

火を止めて、味見をして、塩、粗びき胡椒で最後に味を調えます。お皿に盛って出来上がり。