イカはワタや軟骨・目を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
※捌いてあるものを使用しても大丈夫です。

圧力鍋にAを一煮立ちさせ、イカと下茹でした大根を入れ蓋をし、中火にかけます。

圧力がかかりピンが上がり、蒸気が出てきたら弱火にして10分ほど加熱します。

火を止め、自然と圧が完全に抜けるまで置きます。
ピンが下がったら、完成。