桃は皮をむいて8つ割りにし、さらにその半分くらいの大きさにカットします

鍋に入れ、変色を防ぐためにレモン汁を適量かけ、きび砂糖を入れます

軽く混ぜて、きび砂糖を桃全体にまぶし、そのまま30分置きます

桃の水分が出てきました

中火で加熱し、煮立ってアクが出てきたらすくって取り除きます

蓋を取って、中火で少しとろみがつくまで加熱して火を止めます

冷ましたら、煮沸しておいたガラス瓶で保管します。日持ちしないので、冷蔵庫に入れます

クリームチーズとパンに乗せて食べるとチーズケーキみたいです