栗の渋皮煮
母がよく作っていた渋皮煮が美味しくて 再現してみました。
手間はかかるけど 工程は簡単！
アプリでひらく作り方
- 1
栗はお湯に浸してお湯が冷めるくらいまで置いておくと皮が剥きやすくなります。
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- 2
もし渋皮が破けたりしたら100均のお茶パックなどに入れて茹でるとバラバラになりません。
- 3
鍋に水をいれて 重曹を大さじ1入れて火にかけ 沸騰したら中火弱にして10分煮る。湯をこぼして
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- 4
③の工程を3回(重曹は大さじ1✖️3回で分量の大さじ3です)
- 5
3回目の湯を捨てたら1度 水で栗を優しく洗う。筋などを取りながら。
- 6
もう1度 鍋に水をはってまだ色が濃く出ていたら もう1度お湯でアクをすくいながら10分〜20分茹でる。
- 7
⑥のお湯を捨てたら 鍋に栗と砂糖を入れひたひたの水を入れて 沸騰したら栗が踊らないくらいの火加減にして
- 8
落とし蓋をして30分くらい煮る。この時もアクが出たらすくいながら。
- 9
火を止めそのまま冷まして 冷めたらフタをしてそのままひと晩くらい浸しておく。
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コツ・ポイント
ブランデーやワインを加える方は最後の火を止めた後に入れた方が美味しいです。砂糖の量はだいたい栗の量の60%ぐらいでお好みで！
美味しいお料理が愛情いっぱい詰めて自分で作れたら…そして大切な人がいつかこのレシピに偶然にも巡り会ってくれることが夢で記録を残しています(^^)たくさんのつくれぽ ありがとうございます！インスタ https://www.instagram.com/saboys.map?igsh=MXBucWVwd25wMzdzdw%3D%3D&utm_source=qr
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