かぼちゃフレークは倍量の熱湯を入れてすぐに練る。オリーブ油以外の残りの材料を全て追加計量しざっと合わせてからこねる。

水分量は適宜調整し、グルテンチェックしてからオリーブ油を入れて捏ね合わせる。
綴じ目を下にして倍になるまで発酵。

台に出して丸く広げながらガス抜き。オーブンシートを敷いた型に入れて二次発酵。

発酵したら指で穴開けて岩塩を振り、オリーブ油をかける。かぼちゃの種やローズマリーを載せたのもおいしかった。

オーブン200度で余熱。焼き色見て出す。