耳部分(40〜45gに分割したもの2個)を細長く成形し、残りの生地を顔用に丸める。

耳を型の底になるほうから入れ込む。

耳を型の底になるほうから入れ込む。
【3】両耳を入れたら底蓋を敷いて、顔部分にはみ出ていたら耳側へ押し込む

顔用の生地をやや横長の楕円に整えて、型に入れる。

オーブンの発酵機能や発酵器を使い、35℃くらいで二次発酵する。発酵の目安として、耳部分が型下1cm程度まで膨らんだら◎

190℃のオーブンで、23分間程度焼成したら完成。