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茄子とトマトのジューシーマリネ
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茄子とトマトのジューシーマリネ-レシピのメイン写真

茄子とトマトのジューシーマリネ

サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi

にんにく風味で食欲そそる、簡単マリネです。
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サンプラザ医食同源9月のおすすめレシピです。

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茄子とトマトのジューシーマリネ

サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi

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材料

4人分
  • 茄子 3本(300g)
  • トマト 2個(240g)
  • にんにく 大1片(10g)
  • かいわれ大根 適量
  • 調味料
  • オリーブ油 大さじ1と1/2
  • A
  • 酢 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ3
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作り方

  1. 1

    茄子とトマトは一口大に切り、茄子は水さらしておく。
    にんにくはみじん切りにする。貝割れは2cm幅に切る。

  2. 2

    フライパンに油とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら、茄子を加えてしんなりするまで炒める。

  3. 3

    ボウルにAを混ぜ合わせ、②、トマトを加えて和える。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    食べる前に、かいわれ大根を加えてサッと混ぜ合わせる。

    • 茄子とトマトのジューシーマリネ作り方4写真

コツ・ポイント

時短にする場合、茄子を炒める前に、レンジで軽く加熱しておくと良いでしょう。

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サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi
2024/09/18 08:58に公開
高知県内を中心に、スーパー6店舗、業務用食品スーパー5店舗で事業展開しています。毎月「医食同源」をテーマに食育アドバイザーが考えたレシピと献立をご紹介していきます。
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このレシピのキーワード

マリネ なす トマト かいわれ にんにく

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