ぶりの切り身は、皮を取り水洗いします。（血合の部分が苦手な方は、ここで取っておくと◎）
ざっくり4等分くらいにカット。

フライパンに大さじ1の油を入れ、茄子を揚げ焼きします。茄子が少し柔らかくなったら火を止めて、茄子を一度皿にあげます。

油大さじ0.5、おろし生姜、玉ねぎ、ぶりを入れて火をつけます（弱火）。ぶりをヘラでほぐすように全体を炒め合わせる。

ぶり身が白っぽくなってきたら、みりん、めんつゆ、水を入れて3分程煮込みます。一度火を止めて、カレールウ→茄子を入れます。

再び火をつけ、ルウがきちんと溶けて、全体に味が馴染んだら出来上がり！