きゅうりをスライサーで薄く切り、ボウルに入れて塩を振りかけ軽く混ぜてしばらく置いておく。

人参の皮をむき8㎜くらいの角切りにし、小鍋で好みの固さにゆで、ざるにあげ水気を切っておく。

じゃがいもの皮をむき8㎜くらいの角切りにし、小鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、角が取れるまでゆでる。

１のきゅうりがしんなりしたら水を入れてすすぎ、手でしっかり絞り、２のざるに入れておく。

ゆであがったじゃがいもの水を切り、熱いうちにマッシャーかフォークでつぶし、塩と酢を加えて混ぜる。

5にマヨネーズをたっぷり混ぜ、味見をして好みの濃さに調える。

６に４の人参ときゅうりを加えて混ぜれば出来上がり♪