大根と☆を耐熱容器に入れて500Wのレンジで約３分加熱（加熱しすぎないように１分おきにみて調整。少し固さを残しておいて）

大根に小麦粉をまぶしておく。余った☆は７で使用するので捨てないで。

次はブリの下準備。
前日から１日塩麹に漬けていた刺身用ブリのブロックを使用。塩麹は水洗いして落とします。

ビニール袋に適当な大きさに切ったブリの切り身と●の調味料を入れもみこむ。味が馴染んだら、片栗粉を入れビニール内でまぶす。

次にソース作り。ソースの具材を小さいボールにすべて入れてよく混ぜ合わせる。わさびの量はお好みで。

サラダ油をひいたフライパンで大根の表面に焦げ目がつくよう焼く。

２で使用した☆の調味料の余りをフライパンに投入し大根とからめます。

大根はいったん取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取ったら、多めのサラダ油で5のブリをカリッと焼きます。

いよいよサンドの工程へ。大根→青じそ→ブリ→わさびマヨネーズソースの順にのせます。

上部の大根は、ずれないように揚げパスタ（細麺）を楊枝代わりに使用。飛び出た部分はポキッと手で折れば隠れて見えませんよ。

最後にソースでラインを引いたら出来上がり☆