里芋の皮をむいて、適当な大きさに切り、塩をふりかけこすりながらぬめりを取る。

１を熱湯に入れて火にかけ、再び煮立ったら湯を捨てて水の中でよく洗ってさらにぬめりを取る。

鍋にに水と顆粒だし、ぬめりを取った里芋を入れて４～５分煮る。

次に分量の砂糖、みりん、しょうゆを入れて柔らかくなるまで、落し蓋をして弱火でコトコト煮る。途中で時々鍋を動かす。