バナナは飾り用に3枚を薄い輪切りにし、残りはフォークでつぶす。

ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

別のボウルに甘酒（米麹）、砂糖、米油を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、つぶしたバナナも加えて混ぜる。

3のボウルに2の粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。

型に流し、軽くトントン落として空気を抜き、バナナをのせて180℃で20～25分焼く。