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チキン南蛮ブライン液

きのこのこの子
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材料

  1. 鶏肉 1枚　280g
  2. 米粉 大2〜3
  3. 溶き卵 1個分くらい
  4. 【甘酢タレ】
  5. 水 20ml
  6. みりん 20ml
  7. しょうゆ 10ml
  8. 玉ねぎ酢 小1
  9. 砂糖 大1/2
  10. スキムミルク 大1/2
  11. 【タルタルソース】
  12. ゆで卵 2個
  13. 玉ねぎ 1/6本
  14. 酢 小2
  15. マヨネーズ 大3〜4
  16. レモン汁 小1
  17. 【ブライン液】
  18. 水 120ml
  19. 砂糖 小2
  20. 塩 小1

作り方

  1. 1

    ブライン液に鶏肉を漬け込んでおく

  2. 2

    ブライン液に漬け込んだ鶏肉を取り出し、液を切ってから米粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる

  3. 3

    フライパンに油を1cm程度入れ、170度で揚げ焼きする

  4. 4

    【甘酢タレ】
    甘酢タレ調味料を鍋に入れ、1/4くらいになるまで煮詰める

  5. 5

    【タルタルソース】
    細かく切ったゆで卵、きゅうり、玉ねぎ（600wレンジで1分加熱）、マヨネーズを混ぜ合わせる
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