かぼちゃの皮をむき薄切りにする。

鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを弱火で炒め、しんなりしたらふたをして５分ほど蒸し焼きにする。

❶を加えて炒め、水を入れかぼちゃが柔らかくなるまで煮たら火を止める。滑らかになるまで、マッシャーまたはフォークでつぶす。

牛乳とコンソメを加えて混ぜ、弱火で温めて塩・コショウで味を調える。

生クリームを加えて混ぜたら火を止め、器に盛り付け、刻んだパセリをトッピングする。